pumpafrön

Nyttigt, fiberrikt och glutenfritt bröd

Detta kesobröd, fullt av nyttiga fibrer och nyttigheter, bakar jag allt som oftast.

Grundreceptet hittade jag på denna länk.

Jag dubblerade receptet i länken ovan för att få ett bröd som det blir någorlunda höjd på i en normalstor brödform, plus att jag istället för chiafrön tog pumpafrön och linfrön.

Krossade linfrön, bra eller dåligt? Läs om krossade linfrön här. Om man väljer att ha linfrön i brödet bör man inte köra linfrön i matberedaren utan hälla i dem precis innan bakpulver och salt.

Istället för aprikoser, som används i grundreceptet, använder jag mullbär som smaksättning.

Mullbär är riktigt nyttiga för de innehåller bland annat vitamin C, vitamin K, järn, kalcium, polyfenoler, flavonoider och protein.

INGREDIENSER

3 dl havregryn (glutenfria)

1 dl hasselnötter eller pekannötter (hackade)

1 dl mullbär (hackade)

1 dl solrosfrön

1 dl chiafrön (alt. 1/2 dl pumpafrön och 1/2 dl linfrön)

4 ägg

2 tsk salt

4 tsk bakpulver

250 g keso

1 tsk kanel (kan uteslutas)

 

INSTRUKTIONER

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en brödform med bakplåtspapper.
3. Kör gärna havregryn, nötter, mullbär och alla andra frön (utom linfrön) i en matberedare.
4. Vispa äggen och lägg sedan i det som är hackat, bakpulver, salt, ev. linfrön och kanel.
5. Blanda ner keson, lätt mosad med en gaffel.
6. Stjälp upp smeten i brödformen och platta ut den med en slickepott.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Skär brödet i tjocka skivor och frys in. Kan med fördel rostas direkt från frysen.