Soppa – Broccoli, Spenat och Blomkål

Soppa-broccoli-blomkål-spenat

En soppa som är lättlagad, härligt krämig, god och näringsrik.

Lite fakta:

Kvoten mellan den Omega-6 och Omega-3 vi får i oss bör ligga på ca 1:1.
Idag äter gemene man för mycket av Omega-6 i förhållande till Omega-3.
Omega-3 fett kan omvandlas till ämnen som dämpar inflammation i vår kropp medan Omega-6 kan öka inflammation på liknande sätt.

Här kikar jag på innehåll av folat och c-vitamin. Självklart finns det en massa andra vitaminer och mineraler i dessa grönsaker men dessa ämnen finns det mest av. Här kan man kika på näringsämnen i olika livsmedel.

Bladspenat
Folat 97% av RDI
C-vitamin 57,5% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0,5:1
Man får även i sig en hel del mineraler.

Broccoli
Folat 87.5% av RDI
C-vitamin 103.8% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0:1

Blomkål
Blomkål innehåller nästan lika mycket c-vitamin som broccoli, ca 99% av RDI.

Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.

INGREDIENSER

Ca 1 liter vatten
1 blomkålshuvud
2 buketter broccoli
2 nävar bladspenat
1 purjolök
peppar och salt
1-2 dl grädde
creme fraiche

INSTRUKTIONER

Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender med lite av vattnet, lägger i bladspenaten och mixar till en jämn soppa med önskad konsistens. Tillför mer vatten om tunnare konsistens önskas men lämna utrymme för grädden. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt, tillsätter buljongtärningarna, pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.