Varm soppa äter vi gärna flera gånger i veckan. Antingen som huvudrätt eller som en del av en komplett måltid. Jag tycker det är ett bra sätt att få i sig grönsaker på utöver att göra smoothies av grönsaker förstås. I kyliga tider, som just nu, är det gott att få något riktigt varmt i magen.
Lite fakta:
Kvoten mellan den Omega-6 och Omega-3 vi får i oss bör ligga på ca 1:1.
Idag äter gemene man för mycket av Omega-6 i förhållande till Omega-3.
Omega-3 fett kan omvandlas till ämnen som dämpar inflammation i vår kropp
medan Omega-6 kan öka inflammation på liknande sätt.
Här kikar jag på innehåll av folat och c-vitamin. Självklart finns det en massa
andra vitaminer och mineraler i dessa grönsaker men dessa ämnen finns det mest av.
Bladspenat per 100 g
Folat 97% av RDI
C-vitamin 57,5% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0.5:1
Broccoli per 100 g
Folat 87.5% av RDI
C-vitamin 103.8% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0:1
Blomkål per 100 g
Folat 44% av RDI
C-vitamin 99% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0:1
Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.
Sopp-recept
ca 1 liter.
1 blomkålshuvud
2 buketter broccoli
2 nävar bladspenat
1 purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande.
2 vitlöksklyftor
peppar och salt
1-2 dl grädde
Creme fraiche
Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender och tillsätter bladspenat och mixar till en jämn soppa. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt och tillsätter pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.