LCHF-Paj istället för grillning

lchf-paj

LCHF-Paj bjudning

Igår kväll hade vi bjudit hem några vänner på lite mat. Eftersom det inte gick att grilla, p.g.a. förbudet, så beslöt jag mig för att göra pajer à la LCHF istället och det var det ingen som blev besviken på.

Gästerna åt med hull och hår.

Jag tänkte att jag lägger upp recepten jag använde här på min hemsida så hittar jag dem mycket snabbare nästa gång det blir aktuellt med paj.

Vi börjar med grundrecept på LCHF-pajdeg som jag hämtat från lchfgourmet.se.
Det är lagom till en springform på 24 cm.

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 gram tärnat smör
1 ägg
0,5 dl vatten.

Jag blandade de torra ingredienserna och sedan lade jag i smöret, knådade med handen tills de torra ingredienserna gick in i smöret. Lage sedan i ägg och vatten och fortsatte knåda tills jag kunde göra en degboll av degen. Lade in degbollen i kylskåpet att vila minst 30 min.

Under tiden gjordes fyllningen till pajerna.
Satte ugnen på 175 grader.

Tryckte sedan ner pajdegen i en smord springform på botten och en bit upp på kanterna.

Gräddade pajskalet i 10 min i ugnen.

Dags att lägga i fyllningen.

LCHF köttfärspaj

LCHF Taco köttfärspaj

Ingredienser:
600 gram Nötfärs
1 pkt krossade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
150 gr creme fraiche
0,5 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk glutamatfri tacokrydda (egenblandad se nedan.)

Gratinering:
Stekta lökringar från ca 1 liten gul lök
Några körsbärstomater till garnering
100 g philadelphiaost att klicka på
200 gr riven stark ost att strö över

Bryn köttfärsen, tillsätt de övriga ingredienserna och låt det puttra ihop i ca 10 min.
I med köttfärs-blandningen i pajskalet, klicka på Philadelphia osten, och lägg på halverade körsbärstomater så det blir fint. Strö sedan över den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca 10 min i 250 graders värme.

LCHF Kycklingpaj

Ingredienser:
1 grillad kyckling

Nedan tre ingredienser förvälles i smör –
1 purjolök normalstor
1 röd paprika
1 burk champinjoner eller motsvarande mängd färska.

Häll sedan i –
2 msk tomatpuré
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar
ev. någon klyfta pressad vitlök
Låt puttra ihop några minuter.
2 dl stark riven ost

Köttet från den grillade kycklingen läggs i pajskalet. Häll över grönsaksröran.
Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Broccoli-adelostpaj-lchf

LCHF Broccoli-Ädelost paj

Denna paj gjorde rakt av enligt detta recept. Tryck här.

Såja. Nu har jag pajerna på ett och samma ställe. Prova gärna att göra nån av dem.
De går bra att värma dagen efter också eller att frysa in för framtida bruk.

Lycka till! 🙂

Soppa – Broccoli, Spenat och Blomkål

Soppa-broccoli-blomkål-spenat

En lättlagad härligt krämig, god och näringsrik soppa.

Lite fakta:

Bladspenat

Omega-6 / Omega-3 kvot 0.5:1
Folat per 100 g är 97 mikrogram vilket är 97% av RDI.
Innehåller dessutom många viktiga vitaminer som t.ex. c-vitamin 46 mg per 100 g vilket är 57,5% av RDI. Man får även i sig en hel del mineraler.

Broccoli

Innehåller ännu mer folat och c-vitamin än bladspenat.

Blomkål

Blomkål innehåller nästan lika mycket c-vitamin som broccoli, ca 99% av RDI.

Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.

Sopp-recept

ca 1 liter.
1 blomkålshuvud
2 buketter broccoli
2 nävar bladspenat
1 purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande.
2 vitlöksklyftor
peppar och salt
1-2 dl grädde
Creme fraiche

Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender och tillsätter bladspenat och mixar till en jämn soppa. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt och tillsätter pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.