LCHF-Paj bjudning
Igår kväll hade vi bjudit hem några vänner på lite mat. Eftersom det inte gick att grilla, p.g.a. förbudet, så beslöt jag mig för att göra pajer à la LCHF istället och det var det ingen som blev besviken på.
Gästerna åt med hull och hår.
Jag tänkte att jag lägger upp recepten jag använde här på min hemsida så hittar jag dem mycket snabbare nästa gång det blir aktuellt med paj.
Vi börjar med grundrecept på LCHF-pajdeg som jag hämtat från lchfgourmet.se.
Det är lagom till en springform på 24 cm.
Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 gram tärnat smör
1 ägg
0,5 dl vatten.
Jag blandade de torra ingredienserna och sedan lade jag i smöret, knådade med handen tills de torra ingredienserna gick in i smöret. Lage sedan i ägg och vatten och fortsatte knåda tills jag kunde göra en degboll av degen. Lade in degbollen i kylskåpet att vila minst 30 min.
Under tiden gjordes fyllningen till pajerna.
Satte ugnen på 175 grader.
Tryckte sedan ner pajdegen i en smord springform på botten och en bit upp på kanterna.
Gräddade pajskalet i 10 min i ugnen.
Dags att lägga i fyllningen.
LCHF Taco köttfärspaj
Ingredienser:
600 gram Nötfärs
1 pkt krossade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
150 gr creme fraiche
0,5 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk glutamatfri tacokrydda (egenblandad se nedan.)
Gratinering:
Stekta lökringar från ca 1 liten gul lök
Några körsbärstomater till garnering
100 g philadelphiaost att klicka på
200 gr riven stark ost att strö över
Bryn köttfärsen, tillsätt de övriga ingredienserna och låt det puttra ihop i ca 10 min.
I med köttfärs-blandningen i pajskalet, klicka på Philadelphia osten, och lägg på halverade körsbärstomater så det blir fint. Strö sedan över den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca 10 min i 250 graders värme.
LCHF Kycklingpaj
Ingredienser:
1 grillad kyckling
Nedan tre ingredienser förvälles i smör –
1 purjolök normalstor
1 röd paprika
1 burk champinjoner eller motsvarande mängd färska.
Häll sedan i –
2 msk tomatpuré
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar
ev. någon klyfta pressad vitlök
Låt puttra ihop några minuter.
2 dl stark riven ost
Köttet från den grillade kycklingen läggs i pajskalet. Häll över grönsaksröran.
Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.
LCHF Broccoli-Ädelost paj
Denna paj gjorde rakt av enligt detta recept. Tryck här.
Såja. Nu har jag pajerna på ett och samma ställe. Prova gärna att göra nån av dem.
De går bra att värma dagen efter också eller att frysa in för framtida bruk.
Lycka till! 🙂