Glutenfritt Bröd med Keso och Mullbär

Nyttigt, fiberrikt och glutenfritt bröd

Detta kesobröd, fullt av nyttiga fibrer och nyttigheter, bakar jag allt som oftast.

Grundreceptet hittade jag på denna länk.

Jag dubblerade receptet i länken ovan för att få ett bröd som det blir någorlunda höjd på i en normalstor brödform, plus att jag istället för chiafrön tog pumpafrön och linfrön.

Krossade linfrön, bra eller dåligt? Läs om krossade linfrön här. Om man väljer att ha linfrön i brödet bör man inte köra linfrön i matberedaren utan hälla i dem precis innan bakpulver och salt.

Istället för aprikoser, som används i grundreceptet, använder jag mullbär som smaksättning.

Mullbär är riktigt nyttiga för de innehåller bland annat vitamin C, vitamin K, järn, kalcium, polyfenoler, flavonoider och protein.

INGREDIENSER

3 dl havregryn (glutenfria)

1 dl hasselnötter eller pekannötter (hackade)

1 dl mullbär (hackade)

1 dl solrosfrön

1 dl chiafrön (alt. 1/2 dl pumpafrön och 1/2 dl linfrön)

4 ägg

2 tsk salt

4 tsk bakpulver

250 g keso

1 tsk kanel (kan uteslutas)

 

INSTRUKTIONER

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en brödform med bakplåtspapper.
3. Kör gärna havregryn, nötter, mullbär och alla andra frön (utom linfrön) i en matberedare.
4. Vispa äggen och lägg sedan i det som är hackat, bakpulver, salt, ev. linfrön och kanel.
5. Blanda ner keson, lätt mosad med en gaffel.
6. Stjälp upp smeten i brödformen och platta ut den med en slickepott.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Skär brödet i tjocka skivor och frys in. Kan med fördel rostas direkt från frysen.