LCHF-Paj istället för grillning

lchf-paj

LCHF-Paj bjudning

LCHF-paj blev valet. Igår kväll hade vi bjudit hem några vänner på lite mat. Eftersom det inte gick att grilla, p.g.a. förbudet, så beslöt jag mig för att göra pajer à la LCHF istället och det var det ingen som blev besviken på.

Gästerna åt med hull och hår.

Jag tänkte att jag lägger upp recepten jag använde här på min hemsida så hittar jag dem mycket snabbare nästa gång det blir aktuellt med paj.

Vi börjar med grundrecept på LCHF-pajdeg som jag hämtat från lchfgourmet.se.
Det är lagom till en springform på 24 cm.

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 gram tärnat smör
1 ägg
0,5 dl vatten.

Jag blandade de torra ingredienserna och sedan lade jag i smöret, knådade med handen tills de torra ingredienserna gick in i smöret. Lage sedan i ägg och vatten och fortsatte knåda tills jag kunde göra en degboll av degen. Lade in degbollen i kylskåpet att vila minst 30 min.

Under tiden gjordes fyllningen till pajerna.
Satte ugnen på 175 grader.

Tryckte sedan ner pajdegen i en smord springform på botten och en bit upp på kanterna.

Gräddade pajskalet i 10 min i ugnen.

Dags att lägga i fyllningen.

LCHF köttfärspaj

LCHF Taco köttfärspaj

Ingredienser:
600 gram Nötfärs
1 pkt krossade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
150 gr creme fraiche
0,5 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk glutamatfri tacokrydda (egenblandad se nedan.)

Gratinering:
Stekta lökringar från ca 1 liten gul lök
Några körsbärstomater till garnering
100 g philadelphiaost att klicka på
200 gr riven stark ost att strö över

Bryn köttfärsen, tillsätt de övriga ingredienserna och låt det puttra ihop i ca 10 min.
I med köttfärs-blandningen i pajskalet, klicka på Philadelphia osten, och lägg på halverade körsbärstomater så det blir fint. Strö sedan över den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca 10 min i 250 graders värme.

LCHF Kycklingpaj

Ingredienser:
1 grillad kyckling

Nedan tre ingredienser förvälles i smör –
1 purjolök normalstor
1 röd paprika
1 burk champinjoner eller motsvarande mängd färska.

Häll sedan i –
2 msk tomatpuré
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar
ev. någon klyfta pressad vitlök
Låt puttra ihop några minuter.
2 dl stark riven ost

Köttet från den grillade kycklingen läggs i pajskalet. Häll över grönsaksröran.
Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Broccoli-adelostpaj-lchf

LCHF Broccoli-Ädelost paj

Denna paj gjorde rakt av enligt detta recept. Tryck här.

Såja. Nu har jag pajerna på ett och samma ställe. Prova gärna att göra nån av dem.
De går bra att värma dagen efter också eller att frysa in för framtida bruk.

Lycka till! 🙂

Soppa – Broccoli, Spenat och Blomkål

Soppa-broccoli-blomkål-spenat

En lättlagad härligt krämig, god och näringsrik soppa.

Lite fakta:

Bladspenat

Omega-6 / Omega-3 kvot 0.5:1
Folat per 100 g är 97 mikrogram vilket är 97% av RDI.
Innehåller dessutom många viktiga vitaminer som t.ex. c-vitamin 46 mg per 100 g vilket är 57,5% av RDI. Man får även i sig en hel del mineraler.

Broccoli

Innehåller ännu mer folat och c-vitamin än bladspenat.

Blomkål

Blomkål innehåller nästan lika mycket c-vitamin som broccoli, ca 99% av RDI.

Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.

Sopp-recept

ca 1 liter.
1 blomkålshuvud
2 buketter broccoli
2 nävar bladspenat
1 purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande.
2 vitlöksklyftor
peppar och salt
1-2 dl grädde
Creme fraiche

Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender och tillsätter bladspenat och mixar till en jämn soppa. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt och tillsätter pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.

Formfranska – Glutenfritt

Formfranska lchf

Ikväll skulle jag baka det vanliga lchf formfranska som jag brukar men det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Det blev faktiskt BÄTTRE.

Jag upptäckte när jag hällt upp mandelmjölet i en bunke att jag bara hade 1 dl Pofiber i skafferiet, och det var 4 dl jag skulle ha. Jag bestämde mig raskt för att använda det Pofiber jag hade och lade till 2,5 dl kokosmjöl istället. Jag ökade på saltet med en halv tesked plus att jag hällde i några stänk av kardemumma. Döm om min förvåning när jag provsmakade brödet. För det första så var brödet något högre än vanligt men det var också mindre kompakt. Dessutom var det godare än det recept jag brukar baka efter.

Jag skivar upp brödet och lägger skivorna lite omlott i plastpåsen innan jag lägger dem i frysen. När jag blir sugen på en macka tar jag lätt fram önskat antal och stoppar i brödrosten.
Mättande och gott!

Glutenfritt formfranska:

4 dl Mandelmjöl
1 dl Pofiber
2,5 dl Kokosmjöl
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2,5 tsk salt
Ca 1 tsk malen kardemumma
6 ägg
125 g smör
5 dl turkisk yoghurt 10%
Vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Blanda alla de torra ingredienserna.
  • Vispa äggen pösiga och blanda i yoghurt och det smälta smöret.
  • Låt svälla i 10-15 min
  • Klä en from med bakplåtspapper och klicka i smeten. Platta till med handen och strö på vallmofrön. man kan välja att pensla med mjölk eller ägg innan man tar på vallmofrön.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.

Här finns länk till glutenfritt nötbröd:
Nötbröd

Lycka till! 🙂

Aprikos och Valnötssallad

Aprikos och valnötssallad

Idag blev det en härligt god och smakrik vegetarisk sallad till lunch. Super-fräsch i mitt tycke. Se recept nedan.

Värt att veta om valnötter:

Valnötter innehåller mycket energi i form av 62 g fett, protein 14 g och kolhydrater 13 g per 100 g. Valnötter innehåller väldigt mycket omega3 i form av alfalinolensyra, ALA, som kroppen till viss del kan omvandla till DHA. Detta gör att valnötter är en bra källa till omega3 för vegetarianer.

Andra näringsämnen som valnötter innehåller är B-vitaminer, E-vitamin, kalcium, kalium, magnesium och zink.

Valnötter innehåller den nyttiga polyfenolen, ellagsyra, som även finns i bl.a. granatäpplen, hallon och jordgubbar. Ellagsyra är en antioxidant som är bra för immunförsvaret och skyddar mot cancer.

Enligt Christina Fjæraa Alfredsson, biomedicinsk forskare vid Karlstads Universitet som presenterat resultaten av sin forskning i sin doktors-
avhandling, så kan ellagssyra få cancerceller att självdö. Det visar biomedicinska studier vid Karlstads universitet.

Valnötter innehåller även aminosyran tryptofan som nervcellerna i kroppen kan omvandla till serotonin.

Andra livsmedel som det också finns tryptofan i är kött, mjölk, ägg, bananer, spannmålsprodukter och tomater.

Forskning har visat att serotonin-halten ökar i hjärnan när vi äter livsmedel som är rika på tryptofan. Kanske kan detta förklara varför en del människor upplever att de känner sig gladare och lugnare när de har ätit en banan.

Serotonin har således en mild “lyckopillereffekt” i kroppen.

Aprikos och valnötssallad

Tillagningstid: 10
Portioner: 4

Ingredienser:
1 stort skalat päron skuret i bitar
1 matsked citronjuice
55g valnötter hackade
6 salladslökar eller 1/2 purjolök skuren i tunna skivor
170g torkade aprikoser, med fördel skurna på längden
4 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
havssalt och grovmalen svart peppar
1 msk xylitol
ca 200g babyspenat
110g feta ost i små bitar

Instruktioner:
Placera päronbitarna i en liten skål och häll på citronsaften och blanda runt. Blanda i en annan skål valnötter, lök, torkade aprikoser och päronbitar (var noga med att inte överbliven citronsaft hänger med päronbitarna) och blanda ihop dem väl.

I en annan liten skål vispa olivolja, äppelcidervinäger, salt, peppar, och xylitol väl. Placera spenat blad i en stor serveringsskål, tillsätt fruktblandningen och blanda. Häll dressingen jämnt över salladen.

Lägg till getost och blanda försiktigt hela salladen några gånger.

Enjoy! 🙂

Chiafrön Till Varm Chiagröt

Chiagröt på chiafrön

Varm Chia-gröt på chiafrön i höstrusket.

Jag tycker det är gott så här i höstrusket att kunna äta en varm gröt och jag blev så glad idag när jag hittade en chiagröt som tillreds varm och detta recept kan man göra en stor batch av på de torra ingredienserna för att på att mycket snabbt sätt kunna göra gröten, som tar mindre tid än att göra vanlig gröt på spisen.

Chiafrön är ett superlivsmedel och lär innehålla så mycket Omega3 så att 2 teskedar chiafrön innehåller mer omega3 än vad som finns i en laxfilé av normal storlek. Det är den vegetabiliska formen av omega3, alfa-linolensyra, de innehåller. Omega3 verkar anti-inflammatoriskt i kroppen.

Chiafrön är en bra källa till kostfibrer som är bra för våra tarmrörelser och gynnar matsmältningen.

Det är också en bra källa till vegetabiliskt protein då det innehåller 21 gram protein per 100 gram. Protein är viktigt att få i sig då det bygger upp våra muskler och förhindrar dessutom att de bryts ner.

När chiafrön blandas med vätska bildas en gelé-liknande konsistens och denna gynnar tarmfunktionen, ger en längre mättnadskänsla och håller dessutom blodsockernivån på en jämn nivå.

Vad det gäller kolhydrater i Chiafrön så står det att de innehåller 4 gram per 100 gram på påsen jag köpt på rawfoodshop.se.

Chiafrön innehåller mer kalcium per gram än mjölk.

Chiafrön innehåller mer järn per gram än spenat

Chiafrön innehåller mer antioxidanter än blåbär.

Chiafrön innehåller rikligt med bl.a. B-, D-, och E-vitaminer.

Mineralerna magnesium, fosfor, potasium och zink är rikligt förekommande i Chiafrön.

En annan positiv sak med chiafrön är att de passar en glutenfri kost.

Något man ska tänka på är att tugga fröna ordentligt, för att ta till vara på alla nyttigheterna i dem. I detta recept så mixar man fröna så en del blir ju då “färdigtuggade”.

Här kommer recept:
Tillagningstid: ca 5 min
1 portion

Ingredienser:
1 msk Chiafrön
1 msk solrosfrön
2 msk kokos
1 msk krossade linfrön
2 msk mandelmjöl
1 tsk kanel
knappt 1 portion vanilj whey proteinpulver (jag använder Optimum Nutrition)
1,25 dl kokt vatten
1 ml vanilj extrakt
1 tsk xylitol(björksocker) eller motsvarande för att få till lite sötma.

Gör så här:
Lägg Chiafrön, solrosfrön och kokos i en mixer och mixa de fint.
Lägg de mixade ingredienserna i en skål och häll i linfrön,
mandelmjöl, kanel och proteinpulvret.
Blanda de torra ingredienserna väl.

Tillsätt det kokta vattnet och rör om ordentligt. Låt det
tjockna någon minut och tillsätt sedan mer vatten om det
behövs för önskad konsistens.

Tillsätt sedan vanilj extrakt och önskad sötning.

Ät ihop med bär som t.ex. hallon eller blåbär.

De torra ingredienserna kan man, som nämnt redan, blanda till många portioner av på en gång. När man vet hur mycket sötning man vill ha i kan man blanda även detta i batchen. Vid tillagning behöver man bara tillsätta kokt vatten och vaniljextrakt.