Soppa – Broccoli, Blomkål och Spenatsoppa

soppa broccoli-blomkål-spenat

Varm soppa äter vi gärna flera gånger i veckan. Antingen som huvudrätt eller som en del av en komplett måltid. Jag tycker det är ett bra sätt att få i sig grönsaker på utöver att göra smoothies av grönsaker förstås. I kyliga tider, som just nu, är det gott att få något riktigt varmt i magen.
Lite fakta:

Kvoten mellan den Omega-6 och Omega-3 vi får i oss bör ligga på ca 1:1.
Idag äter gemene man för mycket av Omega-6 i förhållande till Omega-3.
Omega-3 fett kan omvandlas till ämnen som dämpar inflammation i vår kropp
medan Omega-6 kan öka inflammation på liknande sätt.

Här kikar jag på innehåll av folat och c-vitamin. Självklart finns det en massa
andra vitaminer och mineraler i dessa grönsaker men dessa ämnen finns det mest av.

Bladspenat per 100 g

Folat 97% av RDI
C-vitamin 57,5% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0.5:1

Broccoli per 100 g

Folat 87.5% av RDI
C-vitamin 103.8% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0:1

Blomkål per 100 g

Folat 44% av RDI
C-vitamin 99% av RDI
Omega-6/Omega-3 kvot 0:1

Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.

Sopp-recept

ca 1 liter.
1 blomkålshuvud
2 buketter broccoli
2 nävar bladspenat
1 purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande.
2 vitlöksklyftor
peppar och salt
1-2 dl grädde
Creme fraiche

Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender och tillsätter bladspenat och mixar till en jämn soppa. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt och tillsätter pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.

Optimal Sömn För Ishockeyspelare

Sömn HockeyBeräknad lästid: 1 minut, 34 sekunder. Innehåller 314 ord

Läste ett inlägg på en amerikansk websida idag som handlade om sömn. Jag är mycket intresserad av hälsa som helhet och har lärt mig att sömn slår det mesta vad det gäller att hålla en god hälsa.

Vissa sömnstörningar behöver medicinsk hjälp, säger Dr Daniel Barone, biträdande professor i neurologi vid Weill Cornell Medical College Center for Sleep Medicine. Men ofta kan en patients sömnkvalitet förbättras med några grundläggande livsstils-förändringar.

Ljus är en viktig faktor som kan störa sömncykeln. Många studier har visat att ljuset – och speciellt blått ljus – kan undertrycka kroppens produktion av melatonin. Tyvärr har många elektroniska apparater, såsom mobiltelefoner och ipads, skärmar som producerar blått ljus. Detta innebär att en så banal aktivitet som att kontrollera dina textmeddelanden innan du somnar kan störa din förmåga att kunna sova.

Även ditt tränings-schema kan vara ett problem. Regelbunden motion kan förbättra sömnkvaliteten, säger Barone, men det är viktigt att inte träna för sent på kvällen. “När du tränar aktiverar du ‘kamp eller flykt-aktiviteten’ “, säger han, vilket kan göra det svårt att somna på natten. Han ger rådet att ha minst ett tre till fem timmars “fönster” mellan motion och läggdags.

Min första reflektion när jag läste Dr Barone’s förslag om sömnfönster var hur viktigt det måste vara för elit-tränare i olika idrotter att vara medvetna om detta då de lägger upp träningsschema i förhållande till tävling eller matcher.

Ishockey-matcher

Som den hockey-mamma jag är så vet jag att hockey-matcher ofta spelas på vardagskvällar kl 19:00 och är sällan slut före kl 21:15. En hockeyspelare som behöver upp till 5 timmar för att komma ner i varv somnar då inte förrän 02:15. I min värld betyder det att träningsschemat dagen efter match bör vara anpassat därefter så att spelaren ges chans till vila och återhämtning och till att kunna prestera optimalt. Jag undrar hur många elittränare som är medvetna om just detta med kvalité och kvantitet vad det gäller sömn.

Bränna Kroppsfett Eller Muskler

Kroppsfett
När vår kropp behöver kalorier och den inte får det tvingas den att göra ett val: antingen gå igenom krånglet att omvandla kalorier från kroppsfett eller helt enkelt bara dra ner på förbränningen av kalorier.

Om kroppen får välja väljer den minskad förbränning.

Om vi fortfarande inte får i oss tillräckligt med energi börjar kroppen att bränna muskler, inte fett. När människor äter mindre så består en stor del av en viktförlust, som inte är vatten, av förbränning av muskler, inte fett.

Om vi inte ser till att vår kropp får tillräckligt med nödvändiga näringsämnen (vitaminer, mineraler och essentiella fett- och aminosyror) intar vår kropp svältläge.

Vad vill vår kropp ha mer av när den tror att vi svälter?
Jo, lagrad energi.

Vad är en bra källa till lagrad energi?
Kroppsfett.

Om vår kropp tror att vi svälter, vill den då bli av med eller behålla kroppsfettet?
Den vill självklart behålla det.

Vad vill vår kropp ha mindre av när vi svälter?
Den vill ha mindre mängd förbrännande vävnad.

Vilken typ av vävnad bränner mycket kalorier?
Muskelvävnad.

Alltså gör vår kropp sig av med kalori-slukande muskelvävnad om den tror att vi svälter.

Kontentan blir att vi inte ska svälta oss. Vi ska äta mat av hög kvalité med rätt sorts kalorier och näring vilket kan borga för att vi kan behålla eller återfå vår idealvikt, vår s.k. “set-point”. När man fått ordning på sitt sockerberoende, om man nu har ett sådant, är det inte så svårt att göra bra val av livsmedel.

Vägen dit kan vara svår och framför allt kan det vara svårt att vidmakthålla men en bra start kan ju vara att skapa en utmaning med några nära vänner eller familj som t.ex. kan heta “Sockerfri-månad!”.

Bilden ovan är från freedigitalphotos.net.

Aprikos och Valnötssallad

Idag blev det en härligt god och smakrik vegetarisk sallad till lunch. Super-fräsch i mitt tycke. Se recept nedan.

Värt att veta om valnötter:

Valnötter innehåller mycket energi i form av 62 g fett, protein 14 g och kolhydrater 13 g per 100 g. Valnötter innehåller väldigt mycket omega3 i form av alfalinolensyra, ALA, som kroppen till viss del kan omvandla till DHA. Detta gör att valnötter är en bra källa till omega3 för vegetarianer.

Andra näringsämnen som valnötter innehåller är B-vitaminer, E-vitamin, kalcium, kalium, magnesium och zink.

Valnötter innehåller den nyttiga polyfenolen, ellagsyra, som även finns i bl.a. granatäpplen, hallon och jordgubbar. Ellagsyra är en antioxidant som är bra för immunförsvaret och skyddar mot cancer.

Enligt Christina Fjæraa Alfredsson, biomedicinsk forskare vid Karlstads Universitet som presenterat resultaten av sin forskning i sin doktors-
avhandling, så kan ellagssyra få cancerceller att självdö. Det visar biomedicinska studier vid Karlstads universitet.

Valnötter innehåller även aminosyran tryptofan som nervcellerna i kroppen kan omvandla till serotonin.

Andra livsmedel som det också finns tryptofan i är kött, mjölk, ägg, bananer, spannmålsprodukter och tomater.

Forskning har visat att serotonin-halten ökar i hjärnan när vi äter livsmedel som är rika på tryptofan. Kanske kan detta förklara varför en del människor upplever att de känner sig gladare och lugnare när de har ätit en banan.

Serotonin har således en mild “lyckopillereffekt” i kroppen.

Aprikos och valnötssallad

Tillagningstid: 10
Portioner: 4

Ingredienser:
1 stort skalat päron skuret i bitar
1 matsked citronjuice
55g valnötter hackade
6 salladslökar eller 1/2 purjolök skuren i tunna skivor
170g torkade aprikoser, med fördel skurna på längden
4 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
havssalt och grovmalen svart peppar
1 msk xylitol
ca 200g babyspenat
110g feta ost i små bitar

Instruktioner:
Placera päronbitarna i en liten skål och häll på citronsaften och blanda runt. Blanda i en annan skål valnötter, lök, torkade aprikoser och päronbitar (var noga med att inte överbliven citronsaft hänger med päronbitarna) och blanda ihop dem väl.

I en annan liten skål vispa olivolja, äppelcidervinäger, salt, peppar, och xylitol väl. Placera spenat blad i en stor serveringsskål, tillsätt fruktblandningen och blanda. Häll dressingen jämnt över salladen.

Lägg till getost och blanda försiktigt hela salladen några gånger.

Enjoy! 🙂

6 Tecken På Att Det Är Dags För En Förändring

Förändring

Ibland samlar jag på mig fakta från olika håll att jag inte ens kommer ihåg vilka källor jag hämtat dem ifrån. Sedan blandar jag egna åsikter och insikter med dessa fakta så det blir en härlig blandning så håll till godo.

1. Du våndas inför att måndagen ska komma när söndagen lider mot sitt slut.
Hur många inlägg ser vi inte på nätet om att människor suckar för att det bara är måndag och jublar när det äntligen är fredag. Tänk om vi kan vakna upp varje morgon, oavsett vilken veckodag, och se fram emot dagen för att vi har stimulerande arbetsuppgifter och känner att vi kontinuerligt kan utvecklas personligen och gör skillnad.

2. Du våndas inför att gå till jobbet på morgonen.Om du känner dig manad att börja snyfta i kudden när alarmet går på morgonen är det dags att på allvar tänka över din jobbsituation. Ta dig en funderare på vad det är som bekymrar dig.

Är det en viss typ av uppgifter som du måste utföra?
Är det inte vad du arbetar med, men vem du arbetar med som bekymrar dig? Eller är du bara uttråkad av monotonin?

Att sätta fingret på det obehagliga kommer att hjälpa dig att räkna ut vad du ska göra – vare sig det gäller att diskutera nya möjligheter med din chef, eller om du ska ta beslutet att lämna ditt jobb helt och leta efter möjligheter på andra håll.

3. Du har absolut inget intresse av det arbete du gör.
Det finns inget mer dränerande än ett jobb som inte har något att göra med dina ultimata mål eller personliga intressen. Oavsett vad du får betalt, kommer du aldrig att njuta fullt ut av ditt liv eller nå din fulla potential om du inte är inspirerad – och det kommer så småningom att smitta av sig negativt på andra områden i ditt liv.

4. Ditt jobb går så mycket på rutin så det blir tråkigt.
Om din arbetsdag har blivit så enformig att du ständigt kämpar med tristess, är det dags att på allvar överväga att gå vidare. Om du har pratat med din chef och löften om förändring inte följs upp och infrias då är det en bra indikator på att det är dags att lämna ditt jobb.

5. Du känner oro över den finansiella stabiliteten i ditt företag.
Även efter flera rundor av uppsägningar är du kvar, men du är nu kvar med en ständig känsla av oro.

6. Din arbets-relaterade stress avspeglar sig på din hälsa.
När ditt arbete börjar påverka din fysiska och mentala hälsa är det dags att se sig om efter en förändring.