Formfranska – Glutenfritt

Formfranska lchf

Ikväll skulle jag baka det vanliga lchf formfranska som jag brukar men det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Det blev faktiskt BÄTTRE.

Jag upptäckte när jag hällt upp mandelmjölet i en bunke att jag bara hade 1 dl Pofiber i skafferiet, och det var 4 dl jag skulle ha. Jag bestämde mig raskt för att använda det Pofiber jag hade och lade till 2,5 dl kokosmjöl istället. Jag ökade på saltet med en halv tesked plus att jag hällde i några stänk av kardemumma. Döm om min förvåning när jag provsmakade brödet. För det första så var brödet något högre än vanligt men det var också mindre kompakt. Dessutom var det godare än det recept jag brukar baka efter.

Jag skivar upp brödet och lägger skivorna lite omlott i plastpåsen innan jag lägger dem i frysen. När jag blir sugen på en macka tar jag lätt fram önskat antal och stoppar i brödrosten.
Mättande och gott!

Glutenfritt formfranska:

4 dl Mandelmjöl
1 dl Pofiber
2,5 dl Kokosmjöl
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2,5 tsk salt
Ca 1 tsk malen kardemumma
6 ägg
125 g smör
5 dl turkisk yoghurt 10%
Vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Blanda alla de torra ingredienserna.
  • Vispa äggen pösiga och blanda i yoghurt och det smälta smöret.
  • Låt svälla i 10-15 min
  • Klä en from med bakplåtspapper och klicka i smeten. Platta till med handen och strö på vallmofrön. man kan välja att pensla med mjölk eller ägg innan man tar på vallmofrön.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
  • Här finns länk till glutenfritt nötbröd:
    Nötbröd

    Lycka till! :)

    Kokosolja och Olivolja i Mitt Skafferi

    kokosolja
    Jag använder numera bara två oljor, Extra Virgin Olivolja och Kokosolja.

    Olivolja använder jag mest till sallader sedan jag fått veta att oljan vid för hög upphettning oxiderar och blir till ett transfett, och vi vet att det inte är bra för oss.

    En olja med hög andel mättat fett är mindre känsliga för värme. En olja som tål hög temperatur utan att det bryts ner är kokosolja som innehåller ett stort antal goda mättade fetter. Enligt vad jag har läst mig till så lagras inte kokosolja som kroppsfett utan används som energi.

    Den är antibakteriell och sägs öka ämnesomsättningen och förbättra immunförsvaret. Den innehåller dessutom vitaminer, mineraler och antioxidanter.

    Numera steker jag så gott som alltid i kokosolja. Om jag lägger in grönsaker i en ugnsform för att ugnsrosta dem så lägger jag lite kokosolja på dem. Det smakar fantastiskt gott.

    Ibland händer det att jag tar en tesked kokosolja i en kopp kaffe eller te. Det ger både energi och ger en mättande känsla. I min egen tillverkade müsli på morgonen tillsätter jag alltid kokosflingor.

    Kokosoljan innehåller runt 92 procent mättat fett. Här ingår bl a. kaprylsyra och laurinsyra. Det är framför allt laurinsyran, som också finns i bröstmjölk, som är hemligheten bakom kokosfettets otroliga näringsrikedom.

    Kokosolja består av medellånga fettsyror som är lättsmälta och förbränns snabbt eftersom de direkt tas upp i kroppen och omvandlas till energi. Fettet lär inte lagras som kroppsfett.